健康驅動下，這個夏天鮮榨果汁又“熱”了起來

文章來源:喀左北印紙塑包裝 發(fā)布時間：2024-07-02 16:28 作者:喀左包裝小編

在消費不斷升級的趨勢下，健康浪潮席卷全國。低糖、低卡、輕食、純天然等概念備受消費者青睞，新鮮、純天然的產(chǎn)品成為人們的追求。這種趨勢下，一直不溫不火甚至被調侃過時的果汁，也正在以一種更健康、更專業(yè)的方式，重回大眾視野。

Hpp果汁走紅

 

何為HPP果汁？HPP（High Pressure Process 低溫高壓殺菌工藝）果汁，以保留果汁的營養(yǎng)成分和天然風味為特點，HPP果汁從原材料進倉到被做成成品果蔬汁搬上貨架，全程都需要在低溫狀態(tài)下，而高壓殺菌技術則是用600兆帕的壓力給鮮榨的果蔬汁殺菌后，能夠在保留果蔬汁原本的顏色、口味的基礎上有效延長果蔬汁的保質期。如此工藝及儲存條件也注定了HPP果汁很嬌貴。

2023年盒馬HPP果汁銷售額同比增長了100%，紅心蘋果汁在2023年11月至2024年4月期間銷售同比增長了400%，甚至多次出現(xiàn)售罄斷貨的情況，這是盒馬自2020年首次引入HPP果蔬汁以來，出現(xiàn)的該品類第一個出圈產(chǎn)品，一個“爆款”為原本平靜的果汁市場投下一顆石子。

相較于茶飲行業(yè)，一直不溫不火的果汁市場借著“HPP”激出水花，伴隨著紅心蘋果汁的爆火，盒馬也洞察到了HPP果汁進一步大眾化擴張的潛力，開始將HPP果蔬汁做成全年商品線。

 

消費者的新需求

 

果汁作為飲品中較為“古老”的品類，曾經(jīng)有過一段時間輝煌。餐飲小聚、婚喪嫁娶，果汁都是必不可少的。它的甜膩在物資匱乏的年代恰好是人們喜歡和需要的。但是隨著社會發(fā)展，勾兌果汁因為不健康等原因飽受詬病，成為被時代淘汰的產(chǎn)品。

 

事實上，由于“減糖”需求等原因，果汁市場前幾年一直處于下滑狀態(tài)。在北美市場，百事公司甚至把Tropicana（純果樂）、Naked Juice等知名果汁品牌都賣給私募。

 

數(shù)據(jù)也是如此。小食代從歐睿國際處拿到的數(shù)據(jù)顯示，在2017～2021年間，中國果汁零售額規(guī)模逐年收縮，從2017年的871.39億滑落至2021年的752.59億。

 

但到去年，果汁“畫風一轉”又成了增長明星。貝恩公司和凱度消費者指數(shù)聯(lián)合發(fā)布《2022年中國購物者報告，系列二》顯示，去年前三季度，果汁為飲料銷售額增速最快的細分品類，增幅達22%。

 

近些年，消費者越來越重視自身的健康了。在逛街口渴的時候，不少消費者開始購買健康的鮮榨果汁而不是勾兌的奶茶。

 

尤其最近一段時間，在一二線城市，健身男女多了起來，“輕食”的概念愈發(fā)流行，果蔬汁產(chǎn)品因為健康、營養(yǎng)，干凈的配料表，受到當下有減脂、健身需求人群的極大歡迎。

 

另外一個促進鮮榨果汁發(fā)展的因素就是，在電商橫空出世后，對線下的購物中心造成了很大的沖擊。購物中心們也需要客流較大品類支撐其發(fā)展，鮮榨果汁就屬于其中之一。

 

而技術革新也為果汁健康化帶來巨大加成。更加健康的HPP冷壓鮮榨技術，極大程度保留了果子的風味及影響，給消費者帶來新的味蕾體驗。

 

 

因此，從市場角度來看，理解并滿足消費者的需求不僅有助于提升顧客滿意度，還能增強品牌忠誠度和市場份額。深入了解消費者需求可以幫助企業(yè)更準確地定位其產(chǎn)品，使其更貼合市場的實際需求。定期收集和分析消費者反饋可以指導產(chǎn)品迭代和服務改進，從而持續(xù)提高產(chǎn)品質量和服務水平。

無論是健康還是環(huán)保，要在新細分、新地域、新場景、新渠道和新觸點上牢牢把握增長機遇。此外，了解消費者行為和競爭對手動向對于發(fā)掘潛在增長機會至關重要。

 

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